本物の日本の味とは？

　　　　

　　

日本食のレストランの数はかなり増えて

　量より質の時代に変わりつつある

ジャパンハウスで三世のオーナーシェフ白石さんが

　　『出汁』のレクチャーをした

　　

ジローにくっついて聞きに行った

＊昆布＊しいたけ＊あわせだし＊いりこ＊煮干し

のレクチャーがあった

　　　

鰹節ベースのソウメンが出された　

　　

私には薄味で違和感があった

　　　

懇親会

　　　

ジローは「半分は何を行っているかわからなかった」と言っていた

　　

何が本物の日本の味なのか？

日本でも地域差はあるし、シェフのこだわりもあるし、個人の好みもあるし..

それを外国人に伝えるのは難しいよね